Домашняя колбаса в мультиварке – более здоровое блюдо, которое не только можно, но и нужно предлагать деткам и людям, которые следят за своим рационом.
Конечно, она немного по вкусу отличается от покупной. Естественно! Ведь это же одно сплошное БЕЗ – ни сои, ни консервантов, ни разрыхлителей, ни «улучшителей»…
Зато домашнюю колбасу, приготовленную в мультиварке по простому рецепту, точно можно детям! И уже ради одного этого стоит заморачиваться с готовкой. Ведь скольких вы знаете деток, готовых дни напролет кушать колбасу или сосиски? Вот только покупать магазинные прелести часто просто рука не поднимается.
Для приготовления вам понадобятся:
свинина — 1 кг
говядина (телятина) — 500 г
молоко свежее — 0, 5 л
крахмал — 300 г
яйца — 3 шт.
соль
перец черный и душистый
чеснок — зубчик (по вкусу)
натуральная оболочка (черева и синюги можно купить в мясном или в интернет-магазине)
Готовим:
1. Фарш
Мясо моем, режем на кубики и пропускаем через мясорубку. Чтобы оно было нежнее, делаем это три раза.
готовим фарш
Теперь добавляем к мясу крахмал, сырые яичка, молоко и специи и хорошенько перемешиваем.
Фарш можно «выбить», как на котлеты, чтобы он был нежнее и мягче. Для этого наберите полную ладонь фарша и бросьте его в миску, потом опять и опять… Несколько раз.
2. Наполняем фаршем оболочку
Главное – нужно следить за тем, чтобы в оболочку не попал воздух, и вместе с тем они не должны быть наполнены плотно. То есть оболочка в результате получатся не туго набитой, а немножко «худоватой» на вид.
наполняем оболочку
Завязывать оболочку нужно только после того, как вы закончили ее начинять.
Кстати, если начинить ее очень неплотно, можно сделать и сардельки – перевязать ниткой не только концы колбасы, но и всю колбасу через каждые 10 сантиметров. Или можно сделать много коротких колбасок.
3. Варим!
варим, а затем обжариваем
Заполняем мультиварку наполовину водой, доводим ее до кипения (можно использовать программу «Кипячение», можно также выбрать «Жарку» либо «Выпечку»), немного подсаливаем.
Помещаем в воду колбаску (если вода поднимется настолько, что будет выше нормы – отберите немного воду чашкой).
Включаем режим «Тушение» и варим колбасу 1 час. Можно использовать также режим «Варка» – главное, варить колбасу нужно на малом, медленном огне.
В конце приготовления включите режим «Жарка» и обжарьте колбаски с каждой стороны по 5-10 минут.
готово!
Наша вареная домашняя колбаса в мультиварке готова. Часть колбасы можно заморозить на следующий раз.
