Ревень — пищевое растение из семейства гречишных. Его выращивают и используют в кулинарии. О полезных свойствах ревеня знали в Китае ещё 300 лет до нашей эры. В Россию ревень привезли из Китая в XVIII веке. Вскоре его начали культивировать на территории страны.
Ревень — крупное многолетнее растение с мощной корневой системой.
Чем полезен ревень?
Ревень — это овощ, который богат полезными веществами. В нём содержатся различные микроэлементы, такие как железо, алюминий и бор, а также витамины группы B (B1, B2 и B6), витамин PP и витамин C. Кроме того, ревень содержит дубильные вещества, рутин и органические кислоты.
Корни ревеня также имеют полезные свойства. Они содержат гликозиды, которые в малых дозах действуют как вяжущее средство, а в больших дозах — как слабительное.
Интересно, что в начале весны черешки ревеня богаты лимонной кислотой. По мере того как они стареют, содержание яблочной кислоты увеличивается, а когда черешки и листья становятся совсем старыми, в них накапливается щавелевая кислота.
Где и как применяются полезные свойства ревеня
Ревень известен своими противовоспалительными, антисептическими, ветрогонными и желчегонными свойствами.
Это натуральное слабительное средство помогает при спастических запорах, атонии кишечника и метеоризме. Ревень можно принимать даже во время беременности. Для достижения наилучшего результата используйте порошок, настой или сок ревеня. Обычно эффект наступает через 8-10 часов.
Дозировка зависит от выбранной формы препарата:
- порошок — от 0,5 до 2 г перед сном;
- настой — по 0,5 стакана;
- сок — 1–2 стакана.
Помните, что частое использование ревеня может вызвать привыкание. Не стоит злоупотреблять им. Пожилым людям, страдающим геморроем или кровотечениями, лучше отказаться от этого продукта.
Настой из корней ревеня
2 столовые ложки измельчённых корней залейте стаканом кипятка и дайте настояться как чаю.
Порошок корня ревеня
Высушенные и измельчённые корни можно перемолоть в кофемолке или растолочь в ступке. Рекомендуемая дозировка:
— как слабительное: по 0,5–2 грамма на ночь;
— при поносе: по 0,2–0,8 грамма;
— как желчегонное средство: по 0,1–0,5 грамма;
— при малокровии и туберкулёзе: как общеукрепляющее средство.
Сок ревеня
Сок ревеня готовят из молодых черешков, без листьев, поскольку в листьях содержится щавелевая кислота.
Промойте черешки, нарежьте их на кусочки длиной примерно 10 см. Положите их в эмалированную посуду. Добавьте 2 литра воды на каждые 5 кг черешков и доведите смесь до кипения. После охлаждения отожмите сок с помощью пресса. Затем разлейте сок по банкам и простерилизуйте методом горячего разлива.
Рекомендуется пить сок ревеня три раза в день по полстакана. Он полезен как витаминное средство и при заболеваниях, указанных в тексте.
Обратите внимание, что ревень следует с осторожностью использовать для детей. Даже 2-4 грамма щавелевой кислоты, содержащейся в ревене, могут вызвать серьёзное отравление.
Корни ревеня
Корни ревеня заготавливают в августе-сентябре. Их выкапывают, тщательно очищают, промывают и нарезают на кусочки. Затем корни провяливают на воздухе и сушат при температуре 60 градусов.
Блюда из ревеня
Из ревеня можно приготовить разнообразные и полезные блюда. Вот несколько рецептов:
Салат из ревеня с яблоками
Нарежьте ревень и яблоки тонкими ломтиками, затем смешайте их с лимонным соком и мёдом.
Пирог с ревенем
Приготовьте тесто, выложите на него нарезанный кубиками ревень, посыпьте сахаром и запеките в духовке.
Компот из ревеня
Вам понадобятся: 1 кг ревеня, 1 стакан сахара, 1/2 чайной ложки корицы и 1 литр воды.
Вымойте черешки ревеня и нарежьте их кусочками длиной 1,5-2 см. Залейте ревень 1 литром воды и кипятите в течение 5-7 минут. Затем добавьте сахар и варите до мягкости черешков. По желанию можно добавить немного ванильного сахара, корицы или лимона для придания пикантного вкуса. Компот будет ещё вкуснее, если добавить ягоды клубники или красной смородины.
Охладите напиток и подавайте к столу. Этот компот с лёгкой кислинкой прекрасно утоляет жажду в жаркий день и богат витаминами и микроэлементами.
Напиток из ревеня
Вам понадобится:
- 200 граммов черешков ревеня,
- 1/2 стакана сахара,
- 1 литр воды.
Смешайте все ингредиенты и варите на медленном огне 10 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 4 часа. После этого процедите и охладите напиток.
Квас подмосковный
Для приготовления кваса вам понадобятся:
- 800 г ревеня;
- 500 г сахара;
- 2 г дрожжей.
Нарежьте ревень на мелкие кусочки, положите в кипящую воду и варите 5–7 минут. После этого процедите и остудите отвар. Затем добавьте в него сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте в тёплом месте. Через 8–10 часов квас будет готов. Разлейте его в стеклянную посуду и храните в холодильнике.
Йогуртовый десерт
Ревень с йогуртом и имбирём
Вам понадобится:
- 500 г ревеня;
- 5 ст. ложек сахара;
- 1 ст. ложка натёртого свежего корня имбиря;
- 200 мл натурального йогурта.
Очистите и нарежьте ревень на кусочки. Выложите его на противень. Посыпьте ревень сахаром и имбирём.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в неё противень с ревенём на 30-40 минут. Запекайте до мягкости.
Остудите готовый ревень и сделайте из него пюре в блендере или миксере. Вмешайте пюре в йогурт. При желании можно добавить сахар по вкусу.
Разлейте смесь по бокалам. Сверху выложите оставшееся охлаждённое пюре. Украсьте кусочками ревеня или имбиря.
Подавайте напиток охлаждённым.
Ревень благоприятно влияет на пищеварение, а в сочетании с йогуртом хорошо действует на работу кишечника.
Варенье из ревеня
Нарежьте черешки ревеня на кусочки длиной 1,5 см, не очищая их от кожуры. Промойте их и дайте воде стечь.
В кастрюле растворите 900 г сахара в 300–400 г воды. Залейте полученным горячим сиропом 1 кг подготовленного ревеня. Оставьте настаиваться на 2–3 часа.
Затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения. Варите варенье 15–20 минут, периодически помешивая.
Когда сироп станет прозрачным и перестанет пениться, варенье готово. Разлейте его по подготовленным банкам и закройте полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.
Варенье из ревеня с клубникой
Вам понадобится:
- 500 граммов ревеня (черешки);
- 100 граммов клубники.
Для сиропа:
- 1 литр воды;
- 300 граммов сахара.
Промытые и неочищенные черешки ревеня нарежьте на кусочки длиной 1-2 сантиметра. Положите их в стеклянные банки, добавьте клубнику и залейте горячим сиропом.
Накройте банки крышками и простерилизуйте их в течение 10 минут. Затем закройте банки и уберите их в холодное место.
Предупреждение. Не пользуйтесь металлической посудой без защитного покрытия для тепловой обработки ревеня, так как щавелевая кислота вступит в реакцию с металлом и ревень потеряет свой красноватый цвет.
Понравились рецепты, поделитесь пожалуйста с друзьями, нажав на кнопки соц. сетей под статьей. Если есть свои рецепты, поделитесь, напишите их в комментариях.